Le miel de sapin : d'où vient-il?

 Le miel de sapin, pour certains le meilleur des miels. Mais vous me direz un sapin ne fleurit pas, comment peut-il donner du nectar et donc du miel. Pour éclaircir ce mystère, lisez l'article suivant.

  Mis à jour le 8 octobre 2023    

Le miel de sapin est un miel rare et par conséquent un peu plus cher que les miels courants.

D'où provient le miel de sapin?

Comme vous le savez, le sapin ne fleurit pas. Ce n'est donc pas un miel de nectar. En fait les abeilles récoltent le miellat produit par les pucerons. Ceux-ci pour se nourrir sucent la sève des sapins et ils excrètent un miellat sucré que récoltent les abeilles.

Une fois ramené à la ruche, ce miellat est transformé en miel par les ouvrières. De par la nature différente du miellat, le miel est différent des miels de nectar.

Où trouver du miel de sapin?

Vous en trouverez dans les régions avec des grandes forêts de sapin: l'Alsace, le Jure, les Ardennes, l'auvergne.

L'idéal est bien évidemment de l'acheter chez un producteur, mais des revendeurs en proposent aussi.

Caractéristiques du miel de sapin

Le miel de sapin est un peu plus sirupeux que le miel de nectar et aussi généralement plus foncé.

Sa composition est la suivante:

• fructose 38%
• glucose 27%
• eau 16%
• dextrose et mélézitose 14%
• acides aminés et  minéraux7%
• saccharose 3%

Le miel de sapin ne cristallise pas.

Les bienfaits du miel de sapin

 Le miel de sapin est particulièrement riche en oligo-élément ce qui le rend intéressant comme produit reminéralisant.

Comme tous les miels, il possède des vertus antiseptiques, anti-inflammatoires et cicatrisantes. Pour en savoir plus sur les bienfaits du miel.

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